切り干し大根とにんじんのみそ汁
みぽぽ37
作り方
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1
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切り干し大根は洗って汚れを落として軽く絞り約10分間水に浸けて戻します。
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2
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戻し汁はそのままだしになるのでみそ汁に使います。
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3
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にんじんは千切りします。別のレシピ「レタスと魚肉ソーセージとわかめのサラダ」に使った残りのレタスの芯の部分も刻みます。
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4
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湯を沸かします。
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5
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❶に湯を足してにんじんと乾燥わかめも入れて約3分間煮込みます。
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6
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具が柔らかくなったらだしの素と冷凍きざみあげを入れみそを溶きます。
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7
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みそが溶け切れば出来上がり。
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8
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お椀によそいねぎを載せます。
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9
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レタスの芯の部分は栄養があるので捨てずに刻んでみそ汁に入れてます。
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コツ・ポイント
切り干し大根は戻し過ぎると歯応えがなくなるので注意して下さい。
このレシピの生い立ち
義母の手作りの切り干し大根が沢山あるので 生の大根の代わりに使ってみました。
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