栗しぼり
ハロハロ
作り方
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1
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栗を洗い、圧力鍋の1／3くらいになるようにヒタヒタの水の量にする。
火にかけて、振り子がふり始めて1分で止める。
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2
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ゆで栗を包丁で半分にしてから、中身をボールにまとめて重量を測る。その10%の砂糖を入れる。
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3
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ザルで濾す。
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4
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ラップを敷いて、15g
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5
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ぎゅっと絞って出来上がり。
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コツ・ポイント
栗の甘さもあるので、砂糖は加減をみてください。ゆであがり、少し冷めた方が栗が外しやすかったです。このやり方が正しいかわかりませんが、秋が楽しみな一品です。
このレシピの生い立ち
岩手県岩泉町の中松屋さんの栗しぼりをまねて作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ハロハロ
