柚子胡椒★自家製★手作り
Description
自宅でお好みの柚子胡椒が作れて、冷蔵・冷凍庫保管で長持ちします
お好きな柑橘で作れます
お好きな柑橘で作れます
mana07mana
材料
（今回作った量）
柚子の皮すりおろし
44.4g
44.4g(柚子皮と同量)
塩
8.9g(柚子皮と青唐辛子重量の10%)
ゆず果汁
20cc(お好みの量)
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※ゆず果汁はお好みのゆるさで様子を見ながら少しずつ入れてください
作り方
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1
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柚子と青唐辛子をよく洗い、しっかり水気を取っておいてください
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2
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ヘタを外し、傷んだところは包丁で切ってください。
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柚子の皮をすりますが、白い部分は苦いのであまり削らないようにしてください
青唐辛子のヘタと種を取りみじん切りにします
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ボウルに削った柚子の皮、みじん切りにした青唐辛子、塩を入れてしっかり混ぜます
この時、顔などに飛ばないよう注意です
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5
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柚子の果汁を絞ります
編みを使うと種を省けるので楽です
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6
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ボウルにゆず果汁を少しずつ加えながらまぜます
お好みのゆるさまで果汁を入れてください
今回は20ccでした
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7
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すべてをしっかり混ぜたら完成です
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8
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消毒した瓶に入れて冷蔵庫保存して１週間〜10日で味が落ち着きます
また、お大量に作ったら密閉袋に入れ空気を抜き冷凍庫保存
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9
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ピーラーで剥いた柚子の皮と種を取った青唐辛子をミキサーかチョッパーに入れて簡単に作ることもできます。少し荒い感じです。
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10
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●お肉つけたり、お鍋、湯豆腐などに合います
豆乳湯豆腐レシピ
レシピＩＤ：7341933
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●黄色柚子と青唐辛子でも作りました
少し明るい色になります
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コツ・ポイント
●青唐辛子を扱う時はビニール手袋をして、換気よくする
●終わったらシンクや包丁、まな板などきちんとお掃除して、手と顔ももしっかり洗う
●柚子の白い部分は苦いので入れない
●ピーラーで皮を取り青唐辛子と果汁、塩をミキサーかチョッパーに入れても
●終わったらシンクや包丁、まな板などきちんとお掃除して、手と顔ももしっかり洗う
●柚子の白い部分は苦いので入れない
●ピーラーで皮を取り青唐辛子と果汁、塩をミキサーかチョッパーに入れても
このレシピの生い立ち
庭の柚子の木に今年はたくさん実がなったので、酢みかん文化の高知の方に教えていただき作りました。
備忘録の為に、記録します。
備忘録の為に、記録します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
mana07mana
