具たっぷりミネストローネ
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作り方
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1
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にんじん1/3・玉ねぎ・キャベツ・エリンギはダイス状にカットし、鍋へ放り込みます。
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2
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残りのにんじんはすりおろしてお皿で待機。
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3
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野菜が被るか少し頭が出るくらいの水を入れて火にかけてグツグツするまで炊きます。
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4
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沸騰したらトマト缶、すりおろしたにんじん、ツナ缶、豆を加えてさらに5分くらい炊きます。
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5
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みそ、コンソメ、塩を加えて混ぜ溶かして器に盛り、トッピングにわかめとごまを乗せて完成です！
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コツ・ポイント
にんじんが少し歯ごたえが残ると思います。嫌な方はにんじんだけ先に火にかけて沸騰してから他の具材を入れてみてください。
このレシピの生い立ち
野菜不足になりがちなのでよく食べるスープで具材たっぷりでも美味しく摂れたら良いなと思い作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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