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えのきと山菜のゆずなめこ

えのきと山菜のゆずなめこの画像

Description

簡単に作れて日本酒と相性抜群のおつまみです。
きりっと冷やした吟醸酒とどうぞ。

材料 （作りやすい量）

えのき
1株
カットなめこ
2袋
山菜ミックス
1袋
ゆずの皮(あれば)
お好みの量
★ゆずポン酢
大さじ2
★めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1
★柚子胡椒
小さじ1/2~小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    材料です、水煮やカットなめこを使うことで調理の手間を減らしています。

  2. 2

    分量外のお湯2Lを沸騰させる
    ・ゆずの皮を千切りにする
    ・えのきは石づきを切り落とし2cm幅に切る

  3. 3

    山菜水煮は軽く水洗いしてザルにあげ水気を切る

  4. 4

    カットなめこと2のえのきとゆず皮を沸騰したお湯に入れ1分間茹でてザルにあげ水気を切る

  5. 5

    ★の調味料をボウルで混ぜ合わせ3と4の食材を入れ良く和える。

  6. 6

    写真

    清潔な保存容器に入れ粗熱をとり冷蔵庫で冷やしながら30分程度なじませれば完成です。

  7. 7

    冷蔵保存で4日程度日持ちするので常備菜にもオススメです。

コツ・ポイント

※ゆずの皮は入れなくても美味しく出来ますが入れたほうが香りがよく上品な味に仕上がります。
※ゆずポン酢はゆず果汁多めの物を選んだ方が美味しいです。

このレシピの生い立ち

行きつけの日本酒BARで食べて美味しかったおつまみを自宅で簡単に作れるようにアレンジしたレシピです。
レシピID : 7335889 公開日 : 23/03/27 更新日 : 23/03/27

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杜森メメ
えのきと山菜のゆずなめこ
by 杜森メメ