梅酒の梅で！干柿のような甘い焼き梅
Description
梅酒の梅活用レシピ。あんぽ柿のようなねっとりした美味しい焼き梅です。お茶請けに最適！梅酒ならではの奥深い味わいです。
myacooking
材料
（青梅1キロ分）
梅酒に使った梅
1キロ
砂糖
1カップ半〜お好みで
作り方
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1
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梅酒に使った梅を取り出す。
すぐ作らない場合はジップロックで冷凍保存する（アルコールが高いので凍らない）
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2
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種を取り出し一口大にカットする。
保存用の密閉瓶に入れる。
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3
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砂糖1カップいれ密閉する。3日位すると全ての砂糖が溶けるので清潔な箸でかき混ぜ味見する。
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4
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味見して甘さがちょうど良いかなくらいならOK。
薄いと感じたら砂糖を足しつけておく。
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5
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オーブンに梅を入れ100度1時間〜1時間半くらいを目安に焼く
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6
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梅の周りの砂糖がキャラメル色になると焼き過ぎです。
冷めると固くなるので、柔らかいなと思うくらいでオーブンから取り出す。
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7
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冷まして完成
素朴な味ですが病みつきになる味
梅酒に使われて一年以上時を経た梅がさらに美味しくなるのはとっても素敵！
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8
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ペタペタするので焼いたあとは瓶に入れ冷蔵庫に保存することをおすすめします。
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9
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焼く前の梅はアルコールと砂糖の効果で一週間くらいつけていても大丈夫でした。
おそらくまだつけていても大丈夫です。
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10
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梅ジャム、梅酒、梅ジュースなど色々作ってるので良かったらみにきてくださいね♪
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コツ・ポイント
なるべく肉厚になるように梅をカットしてください。
皮だけになるとバリバリになります。
砂糖を沢山入れる分乾燥しづらいためオーブンで焼く形をとっています。
食品乾燥機などある方はそちらを使うとより美味しくなるとおもいます。
皮だけになるとバリバリになります。
砂糖を沢山入れる分乾燥しづらいためオーブンで焼く形をとっています。
食品乾燥機などある方はそちらを使うとより美味しくなるとおもいます。
このレシピの生い立ち
毎年梅酒を作っています。つけた梅が必ず余っていました。
そのまま食べると酔ってしまうので酔わずに保存が効くものをつくりました。
梅酒になったあとの梅で作るとなんでこんなに奥深い味わいになるんだろう♪
そのまま食べると酔ってしまうので酔わずに保存が効くものをつくりました。
梅酒になったあとの梅で作るとなんでこんなに奥深い味わいになるんだろう♪
