イングリッシュマフィン

オリーブオイルとコーングリッツ以外の材料の※を混ぜる。

生地が1つになったら、ボウル内で下から上に生地をもってきて50回混ぜる。15分おいて50回、更に15分おいて50回混ぜる

オリーブオイルを入れ混ぜる。生地を持ち上げボウルの中に落とす作業を50回行う。10分おいて生地を下から上に50回混ぜる。

生地を6等分し丸め、濡れ布巾をし、10分おく。

生地を平たくつぶし、コーングリッツを両面にまぶす。
コーングリッツがない場合は、生地を平たくつぶすだけで問題ありません。

型に入れ濡れ布巾をかけ、二次発酵し1.5倍程になるのを待つ。27、8℃の室内で30〜45分。35℃の発酵機能で30分程。