米粉とおからのさつまいもマフィン
杉山かふん
作り方
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1
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さつまいもは１センチ角に切り、3分ほど水にさらす。
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2
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水気をきって、耐熱容器にいれ、ふんわりとラップをかけて600Wのレンジで2分加熱し柔らかくする。
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3
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ボウルにバター(常温に戻しておく)、砂糖を入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
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4
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③に溶き卵を加えて混ぜる。
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5
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米粉、おからパウダー、ベーキングパウダーをあわせて④に加え、軽く混ぜ合わせる。
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6
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⑤にみりん、醤油、牛乳を加えてよく混ぜる。
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7
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さらに②のさつまいも(トッピング用に少し残しておく)と黒胡麻を加えて混ぜあわせる。
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8
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マフィンカップに生地を7分目くらいまで注ぎ、底をとんとんして平らにならす。残しておいたさつまいもと胡麻をトッピングする。
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9
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180度のオーブンで20〜30分焼いたら出来上がり！
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コツ・ポイント
優しい甘さなのでどちらかといえばお食事系です。スイーツとして食べたい方は甘味を足してください(大学芋風になります)。
このレシピの生い立ち
旬のさつまいもを使ったマフィンが焼きたくて、米粉を使ってグルテンフリーかつ和風仕立てにしてみました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
杉山かふん
