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大根の和え物（ビビンバに入っている大根）

大根の和え物（ビビンバに入っている大根）の画像

Description

野菜さえカットしてしまえば5分程度でできる本格派韓国料理です。
韓国語ではムセンチェと呼ばれている料理です。

材料 （作りやすい分量…ビビンバの具として3〜4人分程度）

大根
6cm分くらい
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/2
粉唐辛子（韓国産やキムチ用のもの）
小さじ1/2
■ 調味液
酢
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1/2〜1
塩
小さじ1/4
粉唐辛子（韓国産やキムチ用のもの）
小さじ1〜1と1/2
ダシダ又は鶏がらスープの素
小さじ1/4
ごま油
小さじ1/2
白ごま
小さじ1〜2

作り方

  1. 1

    皮を剥き5mm幅くらいに千切りにした大根をボウルに入れ、砂糖を入れて1分程度揉む。

  2. 2

    1に塩を加え1分程度揉み、1〜2回軽く水洗いして水気をギュッと固く絞る。

  3. 3

    2をボウルに移し、粉唐辛子小さじ1/2を加えて色付けするように大根と馴染ませる。

  4. 4

    調味液の材料を小ボウルや小鉢に入れて良く混ぜ合わせ、3の大根に加えて和える。

コツ・ポイント

大根の千切りはあまり細くしてしまうと塩揉みした際にシナっとし過ぎてしまうので、5mm幅くらいに千切りにしてください。
砂糖→塩で揉み、大根に風味付けを。
大根の水気はギュッと固く絞ってください。

このレシピの生い立ち

韓国産唐辛子粉があれば野菜をカットする時間は含みませんが、調理時間は5分程度とサッと作れると思いましたので。
本場はニンニクを入れますが、匂いが気になる方が多いと思い、風味付けにダシダ又は鶏がらスープの素を使用しています。
レシピID : 7340375 公開日 : 22/11/06 更新日 : 22/11/07

このレシピの作者

フォレストヒル
フォレストヒル
クックパッドアンバサダー2023
アンバサダー歴2021〜
ご訪問ありがとうございます。

*世界の料理を、なるべく本来の風味を残しつつ日本の材料で作れるレシピが多めです。

*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。

Instagram：
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年5月23日
初れぽ
写真
コムギ大好き
我が家の粉唐辛子が辛めなので量を控えました。最初の砂糖ですぐに柔らかくなって良い感じに。美味しく仕上がりました。ビビンバに
#大根の辛味和え #ムセンチェ #韓国
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フォレストヒル
大根の和え物（ビビンバに入っている大根）
by フォレストヒル