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白茄子の落花生味噌和え♪

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Description

素揚げした茄子を落花生味噌で和えたおかずメニューです

材料

白茄子
4本
 
落花生
殻付き200g
 
油
適量
みりん
大さじ3
白味噌
大さじ3

作り方

  1. 1

    写真

    今回は白茄子を使いましたが普通の茄子でも大丈夫です

  2. 2

    写真

    茄子は一口大の乱切りにします

  3. 3

    写真

    生の落花生は殻付きのままお湯で30分～40分茹でて殻を剥きます

  4. 4

    写真

    落花生をあらみじん切りにします

  5. 5

    写真

    180度の油で乱切りした茄子を揚げます

  6. 6

    写真

    みりんと白味噌を1対1の割合で鍋で煮詰めて、乱切りした落花生と一緒にボウルに入れます

  7. 7

    写真

    揚げた茄子をボウルに加えて混ぜて出来上がり

コツ・ポイント

和えてから時間が経つと和え衣が水っぽくなってしまうので、食べる直前に和えてください。生の落花生が手に入らない場合はおつまみで売ってるピーナッツを使ってください。

このレシピの生い立ち

千葉のお土産でもらったピーナッツ味噌が美味しくて、応用したレシピを考えました～
レシピID : 7340435 公開日 : 22/10/16 更新日 : 22/10/16

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三田三
白茄子の落花生味噌和え♪
by 三田三