鯵の南蛮漬け 青いトマト (発酵玉葱)
Description
発酵玉葱を使うと、南蛮酢が簡単です。
「鯵の青トマト南蛮」
「鯵の青トマト南蛮」
材料
内臓、骨を処理した鯵
大1尾
塩
少々
適量
オイル
適量
◎煮切り味醂
大匙1杯
◎だし汁
120㏄
◎醬油
大匙1杯
◎黒酢
大匙1杯強
◎かんきつジュース(レモン、カボス、スダチ等)
少々
発酵玉葱 レシピID : 6341676
大匙山1杯
トマト(青いトマト塩麴漬けレシピID : 4709920使用)
中2個
塩蔵青唐辛子 レシピID : 4660460
1本
作り方
コツ・ポイント
青いトマトにはトマチンという微毒があるので、お子様がいる方は赤いトマトを使って下さい。
このレシピの生い立ち
魚屋さんが新鮮な鯵を南蛮漬け用に処理して下さいました。◎