たまご色の天使♡米粉のシフォンケーキ

手順は5ステップ
1材料を計量する
2卵黄を泡立てる
3卵白を泡立てる
4卵黄、卵白、粉を混ぜ合わせる
5オーブンで焼く

材料を計量する。
大きめのボールに氷と水を入れ、その上にボールを乗せ、【卵白】を入れて冷やしておく。

※氷水にあて、冷やすことで、しっかりとしたメレンゲに仕上がります。

油、牛乳の順に加え、都度よく混ぜる。

※ハンドミキサーの羽を洗剤でよく洗い、お湯で洗い流し布巾でしっかり水を拭き取る。

冷やしておいた【卵白】を泡立てる。羽のあとがつくくらいまで泡立ったら半分砂糖を加える。

ツヤっとしてきたら残りの砂糖を加え、ピンとツノが立つまで泡立てる。
だんだんと感触が重くなってきます。
※目安5〜10分

5の【卵黄】を泡立てたボールに米粉をふるいながら加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
※しっかりまぜて大丈夫です

7の【卵白】の1/3、バニラを加えて混ぜる。
※２回目に卵白を加えた時に、なじみやすく、泡がつぶれにくくなります。

卵白がしっかり混ざったら、残りの卵白を加え、なるべく泡をつぶさないように底から上へゴムベラを動かし混ぜる。

型に生地を流し入れ表面をならす。
180℃のオーブンで25〜30分焼く。

※シフォンが少し沈んだら焼き上がりのサイン♬

焼き上がったら、ケーキクーラーの上に逆さにおいて冷ます。

完全に冷めてから型からそっと丁寧に取り出す。