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鍋に牛乳とバターを入れ、沸騰寸前まで温めて、人肌になるまで冷ます。
ボウルに米粉と砂糖を入れ泡立て器で混ぜ混ぜ。卵を入れて軽く混ぜる。
覚めた❶を❷に半量入れ泡立てないように優しく混ぜたら残りを入れて混ぜ、別容器に濾しながら入れ冷蔵庫で1日以上寝かせる。
寝かせたものを冷蔵庫から出し、ラム酒を入れて混ぜ、常温になるまで置いておく。
250度に予熱開始。混ぜてから、バターを塗った型に8分目くらい入れる。
予熱が終わったら入れ、230度で20分。190度で50分。
焼きあがったら型から出して冷ます。