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米麹と塩を混ぜ合わせる。
すべての野菜をFPでペースト状にする。
すべての野菜を混ぜ合わせる。
消毒した清潔な容器に入れて常温発酵。毎日清潔なスプーンなどで混ぜ合わせる。
夏場は4.5日くらい。春秋は1週間くらい。冬場は10日くらいで完成。完成したら冷蔵庫へ。