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国産若鶏ムネ肉は皮を取り除き、耐熱皿にのせて酒をふり、ラップをしてレンジ【600W】で3~4分加熱する。
①の粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさに裂く。
春菊は半分に切り、もやしはひげ根を取り、沸騰したお湯でそれぞれさっと茹で、ざるにあける。
ボウルに②と③と【A】を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。