お正月！かぶのマリネサラダ

【マリネ液】
①ボウルにからし、塩、コショウ、レーズン酵母液、お酢を計り入れ混ぜる。

②少しずつオリーブオイルを加えながらホイッパーで混ぜ、白っぽく乳化させる。塩、コショウで味を整える。

【野菜】
①かぶは6〜8頭分の串形切りにして、沸騰した塩水でさっと茹で(30秒)、ザルにあげ水気を切っておく。

【マリネ】①マリネ液に野菜を入れ混ぜ、落とし蓋のようにピッタリとラップをして冷蔵庫で寝かせる。

②途中何回かかき混ぜ、塩で味を整える。

普段は、板ずりしてめん棒で叩いて乱切りしたきゅうり(約1/2本)や、半分にカットしたプチトマト(約3個)が入っています。