お米の粉で台湾カステラ
ma’am
作り方
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1
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米油をボウルに入れ湯煎で80度くらいに温める
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2
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米粉をいっきにいれて泡立て器でよく混ぜる
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3
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40度に温めた牛乳を入れ混ぜる
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4
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卵黄を3回に分けて入れその都度混ぜる
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5
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卵白に砂糖を3回に分けて入れハンドミキサーでしっかり泡立てる
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6
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卵黄のボウルに卵白の1／3を入れて泡立て器で混ぜる
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7
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卵白のボウルに6の生地を入れゴムベラで切るように混ぜる
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8
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15センチの丸型にキッキングシートを敷き生地を流し入れる
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9
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トントンと打ち付けて表面をならし空気を抜く
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10
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ひと回り大きい型などがあればキッチンペーパーを敷いて50度のお湯をはる
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11
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その中に生地を入れた型を入れて150度に予熱したオープンで55分ほど焼く
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コツ・ポイント
米油の温めと卵白をしっかり泡立ててください
このレシピの生い立ち
クックモニターに当選し大好きな台湾カステラを米粉で作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ma’am
