塩もみ白菜と手羽元のスープ

▷塩もみ白菜の作り方
ザクザク切った白菜をジッパー付きの袋に入れて、塩を加えて封をし、なじませる。

空気を抜いて冷蔵庫へ。
(30分から1時間後から使用可能)

保存する場合
水漏れ対策でバットなどの上にのせて冷蔵庫で5日ほど。

葉は、食べやすく切る。

ビニール袋に入れて塩も加え、空気を入れたまま口をねじってから振り、塩をなじませる。

空気を抜いて圧力をかけるようにして、ぎゅっと口を縛る。
冷蔵庫に入れ30分~1時間おく。
（事前に行っておいてもよい）

白菜のビニール袋の角を少し切り、水気を絞る。

鍋に油を熱し、鶏肉を入れて焼きめをつける。

酒を入れてアルコールを飛ばし、水、昆布、生姜を入れて5分くらい煮る。アクを取る。

味を見て足りなければ顆粒だし、塩で調味する。

盛り付けて、お好みで黒胡椒を挽く。