セロリと柿とくるみの白だしサラダ

セロリは筋をとって斜め薄切りにし、塩をひとつまみを振って揉みこみ、5分置いて水気を絞る。

葉は1㎝幅に刻む。
柿は5㎜のくし切りにする。
くるみは粗く砕く。

ボウルに白だしとオリーブ油を入れて、よく混ぜる。ここに1と2を加えて和える。
お好みでブラックペッパーも加える。