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ヤブツルアズキのぜんざい

ヤブツルアズキのぜんざいの画像

Description

自然にできたヤブツルアズキを手に入れたので、試しに甘く煮てみました。
普通の小豆とは違うプチプチ食感が美味しいです！

材料

ヤブツルアズキ
150g
水
適宜
塩
ひとつまみ
きび砂糖（白砂糖でも）
90〜150g
 

作り方

  1. 1

    写真

    ヤブツルアズキを丁寧に水洗いして、たっぷりの水で火にかけます。
    豆が膨らむので量に応じて気持ち大きめの鍋を使用します。

  2. 2

    写真

    沸騰したら火を止めて、蓋をしたまま20分くらい蒸らします。
    ザルにあけて軽く水切りし、もう一度同じ工程を繰り返します。

  3. 3

    写真

    再び水と一緒に鍋に戻し、沸騰したらアクを取りつつ柔らかくなるまで煮ます。
    水は豆より上、豆の柔らかさはお好みになるまで！

  4. 4

    写真

    好みの柔らかさになったら砂糖を加えます。
    甘さもお好みですが、今回は豆の乾燥重の0.7倍で作りました。

  5. 5

    写真

    塩をひとつまみ入れ、水分を好みの感じまで飛ばしたら完成です！

コツ・ポイント

初めて使う種類なので、渋いと嫌なので渋切りを2回しています。
普通の小豆より皮が少し硬めです。
長く煮ても皮はプチプチとした食感で残ります。

このレシピの生い立ち

ヤブツルアズキは発酵玄米に混ぜて食べるそうですが、発酵玄米とか食べないので甘く煮てみました。
レシピID : 7348073 公開日 : 22/10/24 更新日 : 22/10/24

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ヤブツルアズキのぜんざい
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