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絹豆腐なら、キッチンペーパーを包んでレンジでチン（省略可）
切った野菜と豚挽肉を炒める。（姫竹、椎茸、えのき等を追加しても美味しいです！）
大きめに切った豆腐を入れ、水を飛ばすように強火で炒める（ここできちんと水を飛ばさないと、トロミが付きづらくなるので注意）
弱火にしてから、調味料全て混ぜた物を一気に投入！（水と片栗粉もこの時一緒に！）
甘口派の方の分はこの時点で取り分ける。その後豆板醤&ラー油をお好みの量入れて混ぜる。
※倍量はレシピ1.5倍3倍量は2倍の量で作るのがおすすめ。
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