小麦・乳製品不使用！さくさく米粉クッキー
Description
小麦・乳製品不使用！グルテンフリーなさくさく米粉クッキー♪材料4つで1:2:2:3で覚えやすいのもポイント♪
AyakoOOOOO
材料
米油
50g
砂糖
25g
1個(50g程度)
150g
(☆あればアーモンドプードル←なくてもOK)
(20gほど加えるとよりさくほろ食感＋コクが出ます)
作り方
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1
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米油と砂糖とよくすり混ぜてから卵を少しずつ加え混ぜる(あればハンドミキサーを使うのがおすすめ)
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2
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①に☆を加え、ゴムべらで切るように混ぜてからボウルの面に押し付けるようにして、そぼろ状からひとまとまりになるようにする
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3
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②がなめらかになったらラップなどにまとめて冷蔵庫で1時間ほど冷やしてから、麺棒でのばす
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4
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③を型抜きしやすい固さまで常温にもどしてから型抜きする(時間があれば焼くまでもう一度冷やしておく)
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5
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オーブンを190度に予熱してから、170度に下げて向きを変えながら5分×2回、最後に130~140度に下げて3~4分焼く
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6
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数分オーブン庫内に放置して乾燥させてから取り出して冷まして完成
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コツ・ポイント
②のすり混ぜ作業をしっかりすること・③④でその都度いったん冷やすこと・⑥で放置することで、時間はかかりますがより綺麗に且つサクサク食感に仕上がります。が、時間がなければ省略可。高温で予熱→低温で焼くことであまり焼き色をつけず火を通せます
このレシピの生い立ち
小麦・卵・乳製品不使用の完全アレルゲンフリーな米粉クッキー(レシピID:7352097)に卵だけ追加することで、従来のクッキーらしいさくさく食感を出せました♪
このレシピの作者
AyakoOOOOO
