米粉のニョッキミートソース

じゃがいもの皮を剥き、１cm厚さの銀杏切りにする。

鍋に入れて、水から柔らかくなるまで塩茹でする。

お湯を捨て、粉吹きにする。
暑いうちに裏漉しする。

卵を加えて全体に混ぜ込む。
生地をまとめる。

台の上に出して、表面を滑らかにして打粉をする。直径1.5cmくらいの棒状にする。

2cm幅に切っていき、丸める。
フォークの背で優しく転がして模様をつける。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れる。
ニョッキを茹でる。

フライパンにミートソースを熱する。

茹で上がったニョッキを加えてソースを絡める。