たっぷり野菜のみそぶり大根

ぶりは塩をふって10分ほど置き、3等分に切ってざるに並べ、熱湯を回しかける。

大根は厚さ2cmの半月切りにし、大きいものはいちょう切りにする。にんじんは一口大の乱切りにする。

ごぼうは一口大の乱切りにし、水にさらして水気を切る。

鍋に<2>、<3>、【A】を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で10分ほど煮る。

大根が柔らかく煮えたら、<1>、<4>、合わせた【B】を加え、落とし蓋をしてさらに10分ほど煮る。

落とし蓋を外し、煮汁が1/3量程度になるまで煮詰める。