HBで紫芋のうずまきパン

［生地作り］
生地の材料を全てパンケースに入れ、マニュアル機能で15分練る。(設定できれば最弱2分→中2分→強11分)

1の間に、紫芋パウダーに熱湯を注ぎ均一に混ぜて紫芋生地の素を作っておく。できた生地をパンケースから取り出したら

6:4位の割合で生地を分ける。白生地は丸め直しておく。少ない方の生地と2の素をパンケースに戻し中速で5分練る。

30分1次発酵させたら取り出して白・紫それぞれガス抜きして上下左右3つ折りしてまとめ、またクッキングペーパーを挟んで戻す

20分2次発酵させたら取り出して白・紫それぞれガス抜きのうえ、めん棒で10cm✕30cmくらいに伸ばす。

紫を上にして重ね、隙間なく押さえつけてから巻く。巻き終わりはしっかり閉じる。パンケースに戻して30~40分最終発酵。

焼きたては綺麗に切れないので、粗熱が取れたら袋に入れて半日以上置いてからカットしてくださいね。