黄金色！安納芋チップス

スライスしたら色が変わる前に、すぐに熱い油に投入。
裏返したり持ち上げて空気に触れさせて二度揚げっぽく。色付き始めたらすぐ焦げるので、その前に引き上げる！
芋は揚げる前に水にさらして乾かさないとと思っていたので目から鱗でした！

安納芋といえば糖度が高くてじっくり焼いてねっとり感を楽しむイメージですが、あまりまだ糖度が高くない掘り立てをチップスにすると目新しい美味しさでびっくり！栽培している家人によると、掘り立ての今だけの楽しみ方だそうですのでぜひお試しを！