とりレバーのストロガノフ風
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作り方
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1
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とりレバーは100mLの牛乳に1時間以上つける
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2
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つけていた牛乳は捨て、筋をとり、6mm幅に切る
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3
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鍋に入れ、塩、胡椒、ナツメグを入れ煮込む
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4
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玉ネギは薄切りにし、舞茸は裂いて食べやすい大きさにし、バターを溶かしたフライパンでよく炒める。
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5
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小麦粉を加えさらに炒め、レバーを煮汁ごとフライパンに入レアとろみがつくまでよく混ぜて煮る
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6
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最後にトマトペーストを混ぜ、塩胡椒で味を整える
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7
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ご飯や蕎麦の実を添えていただきます
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コツ・ポイント
とりレバーは、出来れば一晩牛乳につけ臭みをとった後、筋や脂を綺麗に取り除き綺麗にして使います。
このレシピの生い立ち
教えていただいたので忘れないように
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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