簡単にできる！レバーの下処理

Name: 簡単にできる！レバーの下処理
Ingredients: レバー 370ｇ; 水 300ｇ; 酒 大1

Description

レバーの下処理は血の塊と脂肪を取り除くことがポイントです。
下処理をして冷凍保存するといつでも使えます。

ユミエド

材料

レバー

370ｇ

水

300ｇ

酒

大1

作り方

1

買ってきたレバーは洗って、切り分けていきます
2

この部分を切り離し、真ん中から切ります
3

ひっくり返して、脂肪を取り除きます
4

戻すとこんな感じです
5

繊維を切るように切り込みを入れ、血の塊を取ります
6

取った脂肪はこんな感じです
7

水で流しながら、出来るだけ血の塊を取り除きます
8

お鍋の水とお酒を沸騰させます
9

沸騰したらレバーを一気に入れ煮立たせます
10

こんな感じになったら、ざるにあけ、水でさっと流し、水気を切って、完成です

美味しく出来ますように

コツ・ポイント

血の塊を出来るだけ取り除くことがポイントです。ですが近年は新鮮なレバーが多く、臭みなどあまりないので・・・
この段階は、レバーには完全に火は通ってなく、下処理です

このレシピの生い立ち

何十年もやっているレバーの下処理です。昔は牛乳に漬けるとか、していた時もありましたが、こんな感じで十分旨味を感じますよ。
美味しくできますように

レシピID : 7360617 公開日 : 22/11/07 更新日 : 22/11/07

このレシピの作者

ユミエド

こんなに料理が好きだったとは・・・
料理歴50年を過ぎ、家族のお弁当を作った数は5000個を超え、それでも今も楽しく料理をしているワタシが伝えたいレシピ
♡ワタシの時短簡単で美味しいレシピで料理を楽しんでいただけたら・・・うれしいです。

カラダは食べたモノで出来ています

「美味しい！」でつながるご縁がありますように・・・
　そして　　美味しくできますように・・・

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