バタン風トゥクパ

大鍋に水をはり、お湯をわかすかたわらで、牛肉を切っていきます。まずはスライスして、その後、粗いみじん切りにしていきます。

このくらいの大きさに肉を切ります。みじん切りを買うより、この作り方のほうがおいしくなるそうです。

しょうがをみじん切りにします。

し、菜箸で混ぜながら炒めます。

トマト2個を角切りにしてフライパンに加えます。皮が気になる方は湯むきしてください。

トマトに火が通ったら、塩、料理酒、オイスターソース、こしょう、黒酢を加え、お湯を800cc注ぎます。

わけぎは根を切り、小口切りにします。

わけぎの半量ははスープの鍋に加えます。

先ほど茹でて冷水にさらした麺を少しお湯であたため、お椀またはどんぶりに盛ります。

おかわりは、別のお椀に入れた麺を自分のお椀に入れてもらいます。

麺は、冷やし中華の麺、ラーメンの麺、焼きそばの麺など黄色くつるつるしたものであればなんでもかまいません。

風味を加えるために、粗みじん切りにしたセロリを入れる場合もあります。その際は、牛肉と一緒に炒めます。

その上に、砂糖小さじ1、塩少々、しょうゆ大さじ2、黒酢大さじ1、粉とうがらし大さじ1を入れをかけます。

最後に、熱したごま油(大さじ4)を上からかけ、よく混ぜ合わせたらできあがりです。