青菜の生ふりかけで作る♡菜の花チャーハン
Description
青菜がたっぷり入った菜の花色のチャーハンです。
福井では大根葉、カブ葉、菜花などの青菜を味噌であえて生ふりかけにします。
福井では大根葉、カブ葉、菜花などの青菜を味噌であえて生ふりかけにします。
ケイヤ＠kie
材料
（2人分）
■
【菜の花チャーハン】
青菜の生ふりかけ
100g
1個
温かいご飯
2膳
ウェイパー(鶏がらスープ顆粒)
小さじ1
醤油
少々
塩
少々
サラダ油
小さじ1～2
■
【生ふりかけ】
200〜300g
味噌
大さじ1/2～
サラダ油
少々
作り方
-
-
1
-
青菜の生ふりかけを使用。
※作り方は下に記載
-
-
-
2
-
【菜の花チャーハン】
フライパンを熱し油を入れ、炒り卵を作る。皿に取り出す。
-
-
-
3
-
フライパンに油とご飯を入れて軽く炒め、ウェイパーを加えて混ぜる。
-
-
-
4
-
生ふりかけを加えて炒め、塩で味を調える。
-
-
-
5
-
炒り卵を加えて混ぜ、風味付けに醤油を回しかける。
-
-
-
6
-
菜の花チャーハン完成。
-
-
-
7
-
【青菜の生ふりかけ】
大根やカブの葉、菜花などの青菜で作る。
-
-
-
8
-
たっぷりのお湯を沸騰させて青菜を入れ1～2分茹でる。
-
-
-
9
-
流水で冷やし、色良く仕上げる。
-
-
-
10
-
茎と葉をなるべく薄く細かく刻む。
-
-
-
11
-
水分をしっかり絞ってボウルに入れ、味噌を手で混ぜ込む。
-
-
-
12
-
フライパンに油を入れ、青菜が熱くなるまで炒める。
皿に取り出し冷ます。
-
-
-
13
-
生ふりかけの完成。
(冷蔵保存は3日ほど)
-
コツ・ポイント
細かく刻むので太めの大根葉でも大丈夫。
１皿で青野菜がたっぷり食べられます。
油をガーリックオイルやバターに替えても美味しいです。
１皿で青野菜がたっぷり食べられます。
油をガーリックオイルやバターに替えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
この大根やカブの葉を使った生ふりかけは福井の郷土料理で「おあえ」と言います。
通常おあえは白いご飯にのせて食べるものですが、チャーハンやパスタなどに入れても美味しいです。
通常おあえは白いご飯にのせて食べるものですが、チャーハンやパスタなどに入れても美味しいです。
ケイヤ＠kie
