あまおう®苺のケーキパン
QBBチーズ業務用
作り方
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＜ジェノワーズの準備＞
①卵を溶きほぐし、8分立てまで泡立てたら、砂糖を3回に分けて加える。
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2
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②完全に泡立ったら、ふるった薄力粉を一度に加え、ゴムべらで混ぜる。
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3
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③粉が混ぜ切らない内に牛乳を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
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4
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④紙を敷いた型に流し、180℃で30分焼成。
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5
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ミキシング：中速3分→バターを加えて5分
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6
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一次発酵：30℃ 45分
二次発酵：30℃ 45分
分割：48g/個
ベンチタイム：15分
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7
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成形：①ジェノワーズを20等分にカットする。
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8
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②生地を薄く延ばし、中央にジェノワーズを置き、その上に「チーズデザートソフト福岡県産あまおう®苺」を絞る。
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9
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②しっかりと閉じ、閉じ目を下にして、天板に並べる。
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10
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最終発酵：30℃ 45分
焼成：190℃ 約15分
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冷めたら仕上げにプードルデコールをふるう。
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コツ・ポイント
「チーズデザートソフト福岡県産あまおう®苺」は風味豊かなソフトタイプの商品です。
季節感の求められる売り場作りに、付加価値商品提案の食材として最適です。
※福岡県産あまおう®を使用した果汁を1.5％以上配合（生果汁換算値）
季節感の求められる売り場作りに、付加価値商品提案の食材として最適です。
※福岡県産あまおう®を使用した果汁を1.5％以上配合（生果汁換算値）
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
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