土鍋で　美味しいご飯の　炊き方

土鍋は　色々種類があります。
手前は　五十鈴三島鍋7号､奥は　炊飯専用土鍋で　二重蓋になってます。

お米は　2合､普通のお米､無洗米とありますが　今回は　普通のお米　あきたこまちを使用

ボウルに　お米を　計量して　美味しい水を入れてさっと研ぐ　直ぐに　水道水で濯ぎ　粉ふるい　又は　ザルに　空ける。

手早く　水を入れ替え　何回か　濯ぎ　水気を切ります。暫く置き　ボウルに水を入れ　浸水します。夏30分　冬1時間

三島鍋の場合､サラダ油を　1滴　底に塗り　洗米したお米を　水ごと入れる。蓋をして　強火で　7分炊きます。

グツグツと　音がし出して蓋の穴から　水蒸気が　勢いよく出てきたら　ごく弱火にして　12〜13分炊きます。最後5秒強火

炊飯専用土鍋の場合　洗米して　浸水したお米を　水ごと　土鍋に入れる。サラダ油は　不要です。内蓋をして蓋を被せ　火にかける

強火で　7分位､ゴトゴト　音がしだして　蓋の穴から　水蒸気が出てきたら　ごく弱火にして　6〜8分炊きます。

最後5秒強火にして火を消して　10〜15分　蒸らしてください。
蒸らし終われば　蓋を取り　しゃもじで　底から混ぜる。

土鍋の　空焚きは　厳禁です。
吹きこぼれに　ご注意下さい。
火にかける前に　土鍋の底の　水分は　拭いてください。

土鍋での　お米の　吸水、浸水は　熱膨張の為　土鍋が割れる原因になりますので　ご注意下さい。

お米の種類､水の温度等で　炊き上がり時間が　多少異なりますので　ご注意下さい。