和風仕立て☆えのきと葱の卵スープ
さとみわ
作り方
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1
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鍋に水と粉末だしを入れて火にかけ、細かく刻んだエノキと葱を加えて煮る。
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2
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エノキが煮えたらサイコロ状にカットした豆腐を加え◎で味つけする。
※味噌の量はお好みで調節してください。
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3
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沸々してきたら溶いた卵を回し入れ火を止める。
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4
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粉末だしは溶けないので卵とじにすることでだしの旨味はそのまま、飲みやすいスープに仕上げています。
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コツ・ポイント
エノキと葱は細かく刻んでおくことで、卵とじにしたときに卵となじみ飲みやすいスープになります。
豆腐はボリュームを出すために加えています。
味噌はお使いの味噌によって塩分が違うので量を調節してください。
豆腐はボリュームを出すために加えています。
味噌はお使いの味噌によって塩分が違うので量を調節してください。
このレシピの生い立ち
今回の粉末だしは水に溶けないので粉末だしの粉が気にならず、だしの風味を活かしたスープを作りたくて考えたレシピ。
旨味と栄養価の高いエノキやネギを具にしてみました。
旨味と栄養価の高いエノキやネギを具にしてみました。
このレシピの作者
(
)
さとみわ
