無水鍋でふろふき大根の酢味噌乗せ

大根は2~3cm幅の輪切りにして厚めに皮を剥き、少量の水を振りかけラップをして電子レンジで500wで10分加熱する。

鍋に出汁500ccを作り大根を入れ、竹串が通りやすくなるまで茹でる。

すり鉢に味噌、酢、味醂、醤油、砂糖を入れすりこぎで混ぜ合わせる。