春菊のチーズツナボート
Description
秋の惣菜パンご提案！春菊をチーズ、ツナとあわせてパンに使う所がポイントです。
QBBチーズ業務用
材料
（23個分）
1000g(100％)
塩
19g(1.9%)
8g(0.8%)
モルトエキス
3g(0.3%)
480g(48%)
オリーブオイル
40g(16%)
150g
チーズ味スティックカマンベール入り18(30本)
23本
ツナサラダ
500g
マヨネーズ
適量
適宜
作り方
-
-
1
-
ミキシング：低速1分⇒中速9分、捏ね上げ温度24℃
-
-
-
2
-
一次発酵：30℃ 90分
-
-
-
3
-
冷凍庫で発酵を抑えたあと、一晩冷蔵庫に保存
-
-
-
4
-
粗くきざんだ春菊を生地に混ぜ、ミキシング(1分程度)
-
-
-
5
-
分割：1個80g⇒チーズより少し長さのある楕円形に成型
-
-
-
6
-
二次発酵：30℃ 30分
-
-
-
7
-
ツナサラダをのせ、「チーズ味スティックカマンベール入り18(30本)」をのせる。
-
-
-
8
-
焼成：上火が強めの240℃で約15分焼く。
-
-
-
9
-
電子レンジで加熱した春菊をお好みでのせる。マヨネーズを細く絞ってからさらに３分焼いて出来上がり！
-
-
-
10
-
※類似品「チーズ味スティック18(30本)」
-
コツ・ポイント
仕上げにトッピング用の春菊を使う場合は、熱湯でサッと茹でて水気をしっかり取っておくか、電子レンジで1分程度加熱して準備してください。
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
QBBチーズ業務用
