ご家庭用アメリカンチョコレートケーキ
Description
材料
(直径21センチの丸型)
作り方
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1
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型にバター(分量外)を薄く塗っておく。Bを計量し、よくあわせておく。バターは室温に戻しておく。
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2
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計量カップに、Aを合わせて溶かし、冷ましておく。小さなボウルに、茶こしでこし入れて、140ccを計量カップに戻す。
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3
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大きなボウルに、やわらかくなったバターを入れ、白っぽく、軽くなるまでハンドミキサーで泡立てる。
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4
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2の残りが入った小さなボウルで、卵、バニラエッセンスを加えて混ぜておく。
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5
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3のボウルに、Bをふるい入れ、計量カップのココア液140ccも加えてハンドミキサーでしっかり混ぜる。
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6
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4を3回に分けて加え、そのつどハンドミキサーでよく混ぜる。※オーブンを170度に予熱し始める。
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7
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しっかり混ざったら、ゴムべらに持ち替えて、つやがでるまでよく混ぜる。
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8
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型に流し、170度のオーブンで20分、160度に下げて10分、150度に下げて30分ほど焼く。最後に焦げやすいので注意。
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9
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完全に冷めたら型から外し、ケーキクーラーに出しておく。
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10
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ガナッシュを作る。チョコレートをこまかく刻んでおく。
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11
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生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。表面にマクができないよう、ゴムべらですこし混ぜて粗熱をとる。
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12
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10に刻んだチョコレートを入れ、ゴムべらで混ぜて溶かす。
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13
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チョコが溶けたら、泡立て器に持ち替え、鍋を氷水にあてながら空気を含ませ、好みの固さよりちょいゆるめに仕上げる。
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14
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ケーキにガナッシュを塗る。※このとき、若干空気を含むことになるので、12ではガナッシュを固くしすぎないようにする。
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15
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ケーキの中央にこんもりのせて、外側へ塗り広げてゆくと、きれいにできる。ちょっと分厚いかな?と思うくらいがおいしい。
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