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鶏もも肉を一口大に切って塩・胡椒する。
ニンニクを微塵切りにする。玉ねぎを1㎝角に切る。ナスを乱切りして水にさらしておく。
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかける。いい匂いがしてきたら玉ねぎとナスを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら鶏もも肉を入れて炒める。
マッシュルーム缶、トマト缶、味噌、酒を入れて煮込む。
皿に盛ってパセリをかける。