小さい里芋の揚げ煮
みらい厨房
作り方
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1
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小さい里芋、うちの近所だとこんな値段です。
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2
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里芋は、10分ほど茹でて、皮をむく。私は、上下を包丁で切り落とし、手でつるんとむいてます。
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3
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皮をむいた里芋に片栗粉をまぶします。
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4
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１度茹でてあるので、衣ののりが良いです。
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5
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180℃の油で揚げます。
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6
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下拵えした里芋が全部揚がったら
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7
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タレをわかして
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8
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揚げた里芋を投入、照りが出てくるまで少し煮絡めて
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9
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完成
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10
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今年も里芋の季節になりました。
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コツ・ポイント
揚げた後、熱いうちに煮タレを絡めると見栄えがよく照りが出ます。煮タレに酢を入れることで、味がしまります。唐辛子は、お好みで。
このレシピの生い立ち
小さい里芋が安く売られているのを見かける機会が多かったので、美味しく食べる方法を考えて見ました。私が買った時は、2kgで150円程度でした。味がのりずらい里芋を片栗粉の衣で揚げることで、タレがからんでご飯のおかずにぴったりです。
