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クリームチーズは室温に戻しておく。さつま芋はよく洗って1cm程に輪切りして茹でる。
茹で上がったさつま芋をお湯をきってボウルに入れて、皮をむきつぶす。
(2)にクリームチーズと牛乳を加えて混ぜる。
鍋に水・砂糖・粉寒天を火にかけて混ぜながら沸騰させ、弱火で1~2分程煮溶かす。少しずつ(3)を加えて混ぜ火を止める。
容器に入れて冷やし固め、切り分けて皿に盛る。