うまみがギュッ！塩鶏と長ネギのパスタ
音子ちゃん
作り方
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1
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塩鶏は表面の塩を流水で洗い、ペーパータオルなどで水気をふき取り、一口大に切ります。パスタを茹でるためのお湯を沸かします。
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2
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長ネギ、セロリ、エリンギはそれぞれ斜め薄切りにします。セロリが苦手な方は水菜などでも。
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3
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熱したフライパンに塩鶏を、皮を下に並べて焼いていきます。中弱火くらいで、じっくりと皮の油を出します。
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4
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パスタの種類にもよりますが、このあたりで茹ではじめるといい感じ。＊オリーブオイル、＊塩を入れて茹でます。
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5
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４～５分もすれば、塩鶏の皮から油がたくさーん出ます。ひっくり返して、ふたをしてさらに３～４分蒸し焼きに。
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6
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火が通った塩鶏をいったん取り出し、フライパンに残った油を「洗わないで」、そのまま切った野菜類を炒めます。
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7
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野菜を炒めているフライパンに、茹で上がったパスタ、茹で汁大さじ１を加え、塩鶏を戻しいれてひと混ぜしたら出来上がり！
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8
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食べる直前に胡椒を引いてくださいね。塩少々は、味を見てお好みで、手順(7)の時点で加えてください。
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コツ・ポイント
塩鶏のうまみを生かすために、野菜を炒めるときは塩鶏から出た油をいーっぱい吸わせてください☆鶏の塩気がきつすぎるのが心配な方は、調理前に10分ほど水に漬けて、塩抜きをしてあげてくださいね。
このレシピの生い立ち
塩鶏のおいしさをシンプルに味わえるパスタを作ろうと思って作りました。エリンギはたまたま家にあったのですが、エノキやマッシュルーム、舞茸でもおいしいと思いまーす！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
音子ちゃん
