ピェンロー鍋

できれば前日〜3時間前に、
干し椎茸とこんぶを水につけて戻す

白菜を切る
1/4の縦割り。
白い部分は1cm幅の細切り。
葉の部分はざく切りにして、分けて置いておきます。

戻した椎茸、鶏もも肉、豚バラ肉は、少し大きめのひと口大に切っておく

大きな鍋に白菜の白い部分と椎茸を入れ、ひたひたになる量まで①を入れふたをして弱火で20分ほど煮る。余った汁は適当に入れる

白菜がうっすらと透けていれば、鶏肉を加え、表面に火が通ったら、ごま油の半量を回し入れ、ふたをして10分ほど煮る

豚バラ肉を広げて並べる

葉がしんなりとしていたら残りのごま油を回し入れる（アクが浮いている場合は、先に取り除いてからごま油を加える）

数分間煮ると、澄んだ金色のスープになる

春雨を加えて、数分煮ればで完成