紫花豆のマリネ

紫花豆を一昼夜、水に漬けてもどす。

漬けておいた水のまま、圧力鍋で煮る。圧がかかってから15分。
自然に圧が下がるまでおいておく。

豆を煮ている間に

①ドライトマトを熱湯に5分間漬けて戻す。

圧が下がった圧力鍋の豆を、熱いうちにマリネ液に漬ける。
荒熱がとれたら冷蔵庫へ。

冷えればできあがり。
豆が大きいので時間をおいたほうが、マリネ液となじんで美味しいです。