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すきな味噌とブラウンシュガー・蜂蜜・果糖・酒をまぜます。 味噌1に対し、糖類0.9くらいですかねえ。 その辺はお好みで。それに酒を加えます。適量。 どろどろするくらい。
だし汁を1に混ぜます。まあ1が100gたったら、だし汁1カップですな。 まぜたら、鍋にいれて、火にかけます。 スライスしたしょうがも少量いれます。
3まいにおろしたさばをさっと湯通しし、2の鍋の中へ。 湯通しは本当にさっとです。
煮込んで、鯖に味がしみたらできあがり。 細かく刻んだしょうがを添えましょう。