ロシア人に教わった塩漬けの生サバ
日高博美
作り方
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1
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内蔵、頭を取ったサバを洗い、キッチンペーパーで水気を取り、4-5センチに切る。
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2
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砂糖、塩、胡椒を塗り、タッパーに入れて、冷蔵庫で３日待つ。
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3
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ザルにとり、出てきた水を捨てる。
サバを洗って、水気を拭いたら、
お皿に乗せ出来上がり。
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4
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※パンやご飯に乗せて食べたり、きゅうりや紫蘇と食べたりすると、美味しいです。４日漬けるとしょっぱすぎますので、３日。
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コツ・ポイント
できれば北で取れたサバが良い。脂が乗っているので。骨は骨抜き用のピンセットで抜いていたほうが食べやすい。
このレシピの生い立ち
スーパーで順番待ちが長く、世間話を始めたロシア人の60代くらいの女性に、教えてもらいました。You Tubeでは、Russian salted mackerel で検索すればたくさん出てきます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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日高博美
