イタリア料理店の真鯛のカルパッチョ
羊が1匹
作り方
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1
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鯛の刺し身を適当なサイズの皿に並べる。(画像はすき間なく並べていますが、少量で皿に余白をもたせたほうがお洒落です。)
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2
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刺し身のサイズに合わせてキウイ(またはマスカット)をカットし、刺し身の上に1枚ずつ乗せる。
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3
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同様に、薄くスライスしたラディッシュを1枚ずつキウイ(またはマスカット)の上に乗せる。
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4
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全体にオリーブオイルを回しかけ、ミモレットを削りかければ出来上がり。(トップ画像はマスカット、こちらはレッドキウイ使用)
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コツ・ポイント
キウイはゴールドまたはレッドがオススメです。
マスカットは種がなく皮まで食べられるものを使って下さい。
オリーブオイルはぜひエキストラバージンで！！香りが違います。
塩気はミモレットのみなので、お好みで塩少々を振ってもOKです。
マスカットは種がなく皮まで食べられるものを使って下さい。
オリーブオイルはぜひエキストラバージンで！！香りが違います。
塩気はミモレットのみなので、お好みで塩少々を振ってもOKです。
このレシピの生い立ち
記念日にしか行かないイタリアンレストランの前菜〈真鯛のカルパッチョ カラスミ風味〉を再現。
カラスミを風味が近いとされ手に入りやすいミモレットで代用しました。
お店ではマスカットを使っていましたが、こちらも手に入りやすいキウイで代用。
カラスミを風味が近いとされ手に入りやすいミモレットで代用しました。
お店ではマスカットを使っていましたが、こちらも手に入りやすいキウイで代用。
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