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ナスを乱切りする。
ネギをみじん切りする。
フライパンにごま油をしき、ナスを炒める。
火が通ったら取り出しておく。
フライパンにひき肉を入れ、火が通るまで炒める。
【1】の料理酒、甜麺醤を入れて炒める。
全体に回ったら【2】のにんにくチューブ、生姜チューブ、豆板醤を入れて炒める。
香りがたってきたら【3】の料理酒、醤油、砂糖、鶏ガラスープの素、水を入れてひと煮立ちさせる。
②のネギを加える。
【4】を混ぜて水溶き片栗粉にし、最後に回しかけ、全体に混ぜる。