ブッシュドノエル

こちらの商品を使います！
ベルコラーデ ノワール・セレクシオン 200g

Ｘ'マスデコレーションセットD(3531) 1セット

準備
全卵を常温に戻しておく。
Bの材料を合わせて、ふるいに2回以上かける。
無塩バターを湯せんにあてて溶かす。

１）【ロールケーキ生地を作る】
ボールにAの材料を入れて混ぜ、湯せんにあてて混ぜながら38～40℃程度まで温める。

ハンドミキサーの高速で約5分、白くもったりとなるまで泡立てる。

２）ハンドミキサーを低速にし30秒ほど混ぜ、生地のキメを整える。
さらに牛乳を加え、低速のまま30秒混ぜる。

４）準備しておいたバターに３）の生地をひとすくい入れて混ぜ、３）のボールに戻し入れる。

ゴムベラで全体がしっかりと混ざり合うように混ぜる。

５）準備しておいた天板に４）の生地を流し、カードの平らな辺を使い、生地が均一になるよう10回程度表面をならす。

７）焼きあがったら、焼き縮みを防ぐ為、少し高いところから天板ごと落とす。

型から出し、熱いうちに周囲のベーキングペーパーを外し、生地の上にもう1枚ベーキングペーパーをのせ上下を逆にして冷ます。

粗熱が取れたら、上下を戻し、ラップに包み冷ます。

９）【ロールケーキを巻く】
焼き目を上にして、生地の巻き始めと、巻き終わりの端を斜めにカットする。

ベーキングペーパーまたは純白ロール紙の上に、焼き目を上にして生地をおき、８）のクリームを手前が厚くなるように伸ばす。

厚くのせたクリームに沿うようにジャムをのせる。

巻き終わりに、手前に向かって定規をベーキングペーパーの上から挿し込み、全体を締めて形を整える。

締まっている状態が崩れないようにベーキングペーパーを巻く。

とじ目を真下にして、ベーキングペーパーの両端をねじって留め、冷蔵庫で冷やす。

チョコレートを湯せんにあてて溶かす。

沸騰直前まで温めた生クリームを少しずつチョコレートに加え、全体がしっかりと混ざるまで、その都度混ぜる。

チョコレートクリームをボールに入れて、底を氷水にあてながら泡だて器で七分立てにする。

１１）【組み立て＆デコレーション】

冷蔵庫からロールケーキを出して、両端を1cm程カットし断面を整える。
ロールケーキの1/4辺りを斜めにカットし、

長い方の表面全体にクリームを絞る。
側面は生地を押さえるようなイメージで絞る。

隙間をクリームで埋め、

側面にクリームを絞る。
冷蔵庫で冷やし、仕上げに、お好みのオーナメントを飾る。