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もやしはヒゲを取って水に晒す。
白菜をそぎ切りにする。長ネギを斜め切りにする。絹ごし豆富を一口大に切る。舞茸をほぐす。ニンニクをスライスする。
鍋にごま油・ニンニクを入れてコールドスタート。
弱火でじっくりと炒めたら、もやし・白菜の茎を入れて炒める。
カサが減ったら、白菜の葉・長ネギを入れて炒める。
水を入れて沸騰したら、帆立だし・コチュジャン・料理酒・舞茸を入れて15分煮込む。
白菜が煮えたら、鯖缶(汁ごと)・豆富を入れてサッと煮込み青ネギをたっぷりのせる。
✿✿✿
【〆の雑炊】
残ったスープにご飯を入れるて煮込む。
ご飯がお好みの固さになったら溶き卵を流し入れる。
卵を半熟にして青ネギを散らす。