ゴルゴンゾーラのムース

ゼラチンと水を混ぜてふやかしておきます

小鍋に生クリームとチーズ、塩を入れて弱火で煮て、溶けたらゼラチンを溶かします、くれぐれも沸騰させないように

溶けた小鍋の中身をボウルに移し、残ったダマをスプーンで潰して放置し粗熱をとります

ボウルの中身が少し冷めたら、撹拌した卵白を3回に分けて泡を潰さないように混ぜます
サクサク切る感じで小さい塊が残る位

混ざったら蓋の閉まる密閉容器に流し入れ冷蔵庫で固めます
3時間くらいでフワフワした感じに固まり食べられます