ツナロールパン
naru611
作り方
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1
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材料を計量
計量バターは冷蔵庫から出しておく
湯を少量沸かす
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2
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沸かした湯と水を合わせてぬるま湯を30cc作りドライイーストへ入れて発酵
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3
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フードプロセッサーのパン捏ね羽根セットして 小麦粉 高いところに塩 低い所に ドライイースト 砂糖 卵(照卵分残す)
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4
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3をパルス回転して混ぜ合わせる
水100cc 投入して捏ね
残りの30は加減する 卵の大きさで水量を調整 2分前後
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5
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バターを入れて再度パルス運転
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6
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バターが混ぜ 蓋をしたまま布巾かタオルをかけ 1時発酵
60-90分(2倍以上膨らむのを確認
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7
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発酵した生地を図りで計量
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8
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スケーパーで1／2にする
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9
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1つづつ空気を入れないように丸めデニムマットの上で2次発酵
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10
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マットで挟んで 濡れた布巾を覆う
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12
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20-30分後 2次発酵を確認
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13
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裏返し綿棒で伸ばす
20×20センチの長方形にツナ11を
1／2敷く
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14
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ロールにして 巻き終わりはしっかり閉じる
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15
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1つの棒状を6分割して オーブン天板に ホイルケース#12を置き
並べる
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16
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オーブンで発酵 40° 20分
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17
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取り置いた卵で照卵する
オーブンを180度に予熱
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18
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ドライパセリを載せる
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19
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180度12分
天板を180度回転させて
焼きむらにならないように
180度3分追加加熱
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20
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天板を取り出して冷ます
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コツ・ポイント
発酵時間は目安で、目で見て膨らみ具合を確認しています
このレシピの生い立ち
パン師匠に教えてもらったレシピ
材料を卵１個 シーチキン大きい缶１個で出来るように変更してます
材料を卵１個 シーチキン大きい缶１個で出来るように変更してます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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